Cara Mengolah Porang Kering menjadi Makanan – Akhir-akhir ini tanaman Porang semakin populer setelah masyarakat mulai mengetahui bagaimana cara mengolah tanaman porang.
Nama latin porang adalah, Amorphallus muelleri Bl. Porang adalah tanaman umbi-umbian yang bisa biasanya ditemukan dibawah naungan pohon.
Kepopuleran porang tidak berlaku di indonesia, melainkan pada negara korea selatan dan jepang.
Pada negara tersebut porang sangat populer karna dibuat menjadi makanan konsumsi.
Cara Mengolah Porang Kering
Cara Mengeringkan Porang
- Pertama cuci umbi porang hasil panen higga bersih. Tahap pencucian, pada tahapan ini kalian dapat mencuci porang dengan cara manual ataupun bila ingin mudah dapat menggunakan mesin cuci khusus umbi porang. Pencucian umbi porang sangat penting Karena untuk membersihkan bagian-bagian porang yang masi ada tanah menempel.
- Setelah pencucian bersih, umbi porang memasuki tahap penyortiran. Semua umbi harus disortir terlebih dahulu agar tidak ada umbi yang busuk saat proses pengolahan. Buang umbi yang sudah rusak ataupun busuk ke dalam tempat sampah, karena tidak dapat digunakan kembali.
- Selanjutnya, potong umbi menjadi irisan tipis-tipis agar lebih mudah saat proses pengeringan. Biasanya jika pada industri akan menggunakan mesin khusus pada proses pemotongannya. Dalam industri dalam negeri masi menggunakan cara manual dengan tenaga manusia.
- Langkah selanjutnya adalah Mengeringkan porang, dapat menggunakan tenaga matahari atau oven. Porang yang kering akan memiliki tesktur yang renyah dan rapuh saat pecah.
- Lamanya waktu untuk pengeringan porang akan di tentukan oleh cuaca dan panas matahari biasanya akan lebih cepat apabila menggunakan oven. Jika menggunakan panas matahari porang lakan lebih mudah untuk mengering pada musim panas atau pada musim kemarau.
Cara Mengolah Porang Kering Menjadi Tepung
Tidak hanya singkong, beras, ketan dan jagung, umbi porang juga dapat diubah menjadi tepung bahkan dapat dikonsumsi pada orang yang sedang diet. Umbi pertaman-tama akan melalui proses pengolahan sebelum menjadikannya tepung hingga bisa terkonsumsi oleh masyarakat.
Tepung porang dapat menjadi salah satu bahan pangan bagi oran diet, karena kandungan pada tepung porang juga sangat berperan baik bagi kesehatan karena memiliki kadar gulanya yang rendah. Tidak seperti nasi yang memiliki gula yang tinggi. Umbi porang justru mampu mengontrol kadar gula darah bagi penderita penyakit gula darah tinggi.
Langkah-langkah cara mengolah porang menjadi tepung :
- Setelah porang kering giling umbi porang menjadi agar menjadi tepung porang, proses ini adalah proses paling penting dalam pembuatan tepung porang. Bila ingin mendapatkan hasil yang halus dan rata sebaiknya lakukan penggilingan menggunakan mesin penggiling porang khusus.
- Sebelum mengemas tepung dari keripik porang pisahkan terlebih dahulu tepung murni dari partikel pati, jarum oksalat dan partikel lain yang melapisi, tepung terlebih dahulu harus melalui proses penyaringan.
- Tepung porang harus di sortir dari partikel manan terlebih dahulu sebelum proses pengemasan, kemudian tepung baru dapat dikemas dengan plastik pembungkus sesuai ukuran yang diinginkan.
Cara Mengolah Porang kering Menjadi Konyaku atau Shirrataki
Konyaku atau shirrataki jepang terbuat dari campuran konjak tepung dengan air dan air kapur yang dicetak dengan bentuk segi empat atau bihun sesuai apa yang akan dibuat. Tambahkan hijiki sebagai karakteristik rasa dan warna. Konnyaku yang berbentuk mie biasanya akan digunakan dalam makanan seperti sukiyaki dan gyudon.
Langkah-langkah cara mengolah porang menjadi konyaku dan shirataki :
- Setelah menjadi kering, giling keripik porang agar menjadi tepung kemudian pisahkan antara manaan dan tepungnya. Cara memisahkan manan terdapat 2 macam cara yaitu dapat menggunakan ayakan 35 mesh, atau dengan blower. karena partikel manan lebih, maka saat proses pengayakan partikel akan tertinggal pada ayakan atau akan terjatuh pada proses pemisahan menggunakan blower.
- Manaan yang dihasilkan lebih baik langung dikemas atau digunakan agar daya lekatnya tidak memudar.
- larutkan manam dengan air menggunakan perbandingan 3 gram manaan dilarutkan dalam 100 cc air, lalu aduk kurang lebih selama 2 jam jika ingin membuat shirrataki ataupun konyaku.
- masukan garam kalsium selama pengadukan.
- Setelah campuran mengeras selanjutnya cetak dengan menggunakan cetakan cetakan bihun untuk membuat “shirrataki” atau segi empat untuk membuat “konyaku”.
- selanjutnya rendam dalam larutan kalsium (kapur sirih).
- karena produk ini tidak dapat bertahan lama lebih baik disimpan di mesin pendingin.
- Masak atau rebus porang bila ingin dikonsumsi.
Masi banyak lagi cara mengolah porang menjadi makanan contohnya saja porang juga dapat dibuat menjadi pancake dan kue putu
Sebagai penulis aktif di resep2masakan.com, saya memiliki minat yang kuat dalam teknologi, terutama di dunia IT. Saya juga senang berbagi pengetahuan tentang bisnis serta tips terbaru.
