Aneka puding cup kekinian sebagai salah satu jenis makanan penutup, puding merupakan makanan penutup favorit yang disukai semua kalangan. Pudingnya sendiri hadir dalam berbagai rasa. Dengan tekstur yang kenyal dan juga manis, puding juga bisa dibuat secara praktis dalam bentuk cup.
Dalam dunia kuliner, rasa dan variasi manisan baru seringkali diikuti oleh tren yang berlaku pada banyak makanan. Tidak terkecuali puding ini. Kemudian variasi rasa puding cup yang berbeda-beda akan menyesuaikan dengan tren terkini saat ini.
Aneka puding cup kekinian dapat dikreasikan dengan berbagai macam rasa modern, seperti menambahkan rasa boba, tiramisu, thai tea atau menambahkan biskuit untuk membuat masakan semakin nikmat. Pembuatannya cukup sederhana, aneka puding cup kekinian tidak hanya cocok untuk pesta keluarga tapi juga bisa dijadikan ide bisnis.
Resep Puding Cup Kekinian
1. Puding Lapis Coklat Kopi
Resep puding:
- 1 liter susu UHT (full cream)
- 225 gr gula pasir
- 10 gr bubuk agar-agar plain
- Sejumput kecil garam
- 2 sdm cokelat bubuk (ayak)
- 2 sachet kopi instan (pilih yang mudah larut atau tanpa ampas)
- 1 sdm vanila ekstrak
Bahan topping:
- 200 gr DCC signature chefmatechocolate (potong-potong kecil)
- 125 gr heavy cream (whipping cream cair)
- 20 gr unsalted butter
- Cokelat bubuk atau chocolate drink powder chefmatechocolate (untuk taburan)
Cara membuat:
- Masukkan bubuk agar, gula pasir, dan susu UHT, aduk hingga tidak ada bubuk agar yang bergerindil. Masak dengan dengan api sedang, hingga mendidih. Matikan api.
- Bagi larutan agar menjadi 3 bagian sama rata, untuk rasa cokelat tambahkan cokelat bubuk, rasa kopi tambahkan kopi instan, dan tambahkan vanila untuk rasa original, aduk hingga larut.
- Tuang agar-agar dalam cup puding secara berlapis. Dinginkan puding hingga set. Setelah dingin, beri topping.
Cara membuat topping:
- Panaskan heavy cream, tidak perlu sampai mendidih.
- Angkat dari api. Masukkan DCC, aduk hingga cokelat DCC leleh. Kemudian masukkan butter. Aduk rata. Siapkan wadah atau loyang (alasi dengan kertas baking non stick hingga pinggir loyang)
- Tuang adonan cokelat ke dalam loyang, ratakan. Kemudian dinginkan dalam chiller (4 jam).
- Keluarkan cokelat yang sudah set, taburi tipis-tipis dengan cokelat bubuk, kemudian potong sesuai selera. Taburi bubuk cokelat hingga merata.
2. Thai Tea Boba Lava Puding
Bahan Puding:
- 1 bungkus jeli bening
- 800ml susu pasteurisasi
- 110 gr gula pasir (tergantung selera)
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh teh Thailand
Bahan-bahan untuk membuat Teh Vla Thailand:
- 500ml susu pasteurisasi
- Gula untuk dicicip
- 30 gram tepung maizena
- 1 kuning telur, tiriskan
- 1 sendok teh teh Thailand
Bahan untuk krim keju:
- 10 gram gula pasir
- 10 gram mentega tawar
- 50ml susu pasteurisasi
- 1 gram garam
- 50 gram krim keju
- 100 gram krim kocok
Cara membuat puding:
- Masak Thai tea dengan susu UHT hingga berubah warna, lalu angkat dan saring airnya.
- Campurkan semua bahan kering, aduk rata, lalu tambahkan susu saring. Masak hingga mendidih.
Cara membuat Teh Vla Thailand:
- Masak Thai tea dengan susu UHT hingga berubah warna, lalu angkat dan saring airnya
- Campur semua bahan kecuali telur. Didihkan dengan api besar sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Ambil sedikit pasta, campur dengan kuning telur yang sudah dikocok hingga rata. Tuang ke dalam vla yang sudah mendidih, matikan api.
- Tunggu hingga suhu ruang dan simpan di lemari es.
Frosting krim keju:
- Lelehkan mentega, gula dan garam, tambahkan krim keju.
- Aduk hingga rata dan tidak menggumpal. Lalu tambahkan susu. Biarkan dingin.
- Kocok krim hingga kaku, aduk rata dengan campuran krim keju.
3. Puding Mangga Sutra
Bahan:
- 1 bungkus Nutrijel mangga
- 1/2 sdt agar bubuk
- 1 buah mangga ukuran besar, chopper halus
- 75 ml Sunquick mangga
- 1 kaleng krimer kental manis atau susu kental manis
- 1500 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan sedikit air
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Chopper mangga cukup sebentar. Sisihkan.
- Campur semua bahan dalam wadah pan kecuali mangga, aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan mangga, aduk rata, tuang dalam cup. Biarkan dingin.
- Siap sajikan dalam keadaan dingin.
4. Tiramisu Puding
Bahan:
- 450 ml susu UHT
- 100 ml kental manis
- 3 sdm penuh tepung maizena, larutkan
- Kopi instan
- 1 sdm mentega
- 1/2 sdt pasta vanila
- Biskuit Regal, blender
- Milo
- Cokelat serut
Cara membuat:
- Masak susu cair, susu kental manis, kopi, dan mentega hingga sampai larut.
- Masukkan maizena masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih atau mengental, angkat, tunggu hingga uap yang panas berkurang.
- Tuang ke dalam jar atau gelas, tambahkan regal dan milo, ulangi hingga habis, berikan topping cokelat serut dan Regal.
- Masukkan ke dalam kulkas hingga dingin, sajikan.
5. Puding Keju Saus Lemon
Bahan 1:
- 1 bungkus agar-agar (warna bening)
- 800 ml susu UHT putih
- 100 gr gula pasir
- 80 gr keju cheddar, parut halus
- Sedikit pewarna makanan, sesuai selera
Bahan 2:
- 50 gr whip cream bubuk
- 100 ml air es
Saus lemon:
- 3 sdm air perasan lemon
- 200 ml air
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Campur semua bahan 1, masak sampai mendidih. Biarkan hingga uap panasnya hilang.
- Mixer bahan 2 sampai kaku. Masukkan bahan 1 sedikit demi sedikit, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
- Tuang dalam cetakan, dinginkan.
- Saus Lemon: masak air, air lemon, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental.
- Tuang saus lemon di atas pudding, sajikan dingin.
6. Honey Castella Puding Cake
Bahan karamel:
- 90 gr gula pasir halus
- 15 gr air panas
Bahan custard:
- 495 gr susu cair
- 50 gr gula pasir
- 20 gr madu
- 4 butir telur
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt vanilla
Castella cake:
- 2 butir telur
- 60 gr tepung protein rendah
- 30 gr gula pasir
- 1 sdm madu
Cara membuat:
- Siapkan gelas tahan panas (bisa alumunium foil atau ramekin), karena biar keliatan teksturnya. Bisa ukuran 90 ml, jadi sekitar 15 gelas.
- Panaskan gula dengan api kecil sampai leleh dan menjadi karamel, matikan api, tambahkan air aduk cepat, tuang ke dalam masing gelas, tunggu di suhu ruang sampai gula mengeras.
- Dalam wadah, campur telur, gula, dan madu, aduk pakai whisk sampai tercampur rata.
- Panaskan susu di atas kompor sampai suhu 60 °C (pinggir panci mengeluarkan gelembung kecil).
- Tuangkan susu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan vanilla sampai gula larut, saring.
- Tuang custard ke dalam gelas sampai 3/4 tinggi gelas.
- Dalam mangkuk besar, campur gula, madu, dan telur memakai wisk, taruh mangkuk di atas baskom yang berisi air panas sekitar 5 menit, kemudian angkat dari baskom.
- Lanjutkan di-mixer sampai kental berjejak.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diayak memakai spatula teknik aduk balik sampai homogen.
- Ambil 1 sdm adonan cake, tuang di atas custard sampai penuh.
- Panggang dengan teknik au bain marie dengan suhu 160 °C kurang lebih 45 menit. Dinginkan di kulkas lebih nikmat
Saya adalah seorang penulis di resep2masakan.com yang juga memiliki minat yang besar pada perkembangan teknologi, terutama dalam bidang IT. Saya senang memperluas pengetahuan saya dan berbagi informasi tentang bisnis serta tip terkini.
