Cara Bikin Dodol – Dodol merupakan salah satu makanan tradisional yang lumayan populer di Indonesia. Dodol memiliki cita rasa yang kenyal dan juga manis, sehingga membuat makanan ini disukai banyak orang. Cara membuat dodol mudah, serta berbagai jenis dodol dapat kita jumpai di berbagai tempat dengan nama yang berbeda-beda.
Sajian manis ini menjadi salah satu oleh-oleh atau camilan di Indonesia. Terdapat berbagai jenis dodol di Indonesia, diantaranya dodol buah, dodol Betawi, dan juga dodol Garut.
Dalam membuat dodol kita membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Bahan utama yang digunakan untuk dodol yakni tepung ketan, santan kelapa, gula merah, gula pasir, dan garam. Namun, bahan-bahan tersebut dapat ditambah dengan bahan tambahan lainnya sesuai dengan dodol yang ingin dibuat.
Cara Bikin Dodol
Berikut ini merupakan cara bikin dodol sederhana dan mudah:
1. Dodol Durian Khas Lampung
Bahan – bahan :
- 4-5 kg durian matang (pisahkan daging dan bijinya)
- 1 sdt garam
- 1 kg gula pasir,
Cara membuat :
- Pertama-tama, siapkan kuali di atas tungku. Lalu masukkan gula pasir, garam, dan durian ke dalamnya.
- Selanjutnya, panaskan dengan api kecil atau sedang, kemudian aduk semua bahan tanpa henti sekitar 3 sampai 4 jam. Untuk menandai sudah matang atau belum adalah dilihat dari lengket atau tidaknya adonan pada pengaduknya.
- Jika sudah matang, angkat dan tuangkan ke wadah. Lalu biarkan dingin.
- Jika sudah dingin potong adonan kemudian bungkus dengan plastik.
- Dodol durian sudah siap disantap.
2. Dodol Garut
Bahan – bahan :
- 1 kg tepung ketan
- 2 sdm santan cair
- 2 kg gula merah (iris-iris halus)
- 1 ons gula pasir
- 5 buah kelapa (santan kental)
- Garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Pertama-tama, campurkan tepung beras ketan, irisan gula merah, sedikit garam, dan santan cair. Rebus hingga kental.
- Selanjutnya, tuangkan santan kental dan gula pasir. Masak hingga kental sekitar 3,5 jam.
- Jika sudah, tuangkan adonan di atas tambah besar yang sudah diberikan kertas minyak. Olesi adonan dengan minyak goreng hingga merata dan dinginkan.
- Terakhir, gulung adonan sampai bulat atau potong menjadi bentuk dodol sesuai selera.
- Dodol siap disajikan.
3. Dodol Betwai
Bahan – bahan :
- 1 kg tepung beras ketan
- 700 gram gula merah
- 700 gram gula pasir
- 4 liter santan
- 4 lembar daun pandan
Cara membuat :
- Pertama-tama, siapkan panci dan masukkan gula pasir, santan, daun panda, dan gula merah.
- Kemudian, rebus semua bahan tersebut sampai larur dan mendidih, terus aduk supaya santan tidak pecah.
- Setelah itu, saring campuran, lalu masak menggunakan api kecil bersamaan dengan tepung beras ketan, aduk sampai merata.
- Terakhir, masak terus sampai mengental dan tidak lengket di wajan, bungkus dan sajikan.
4. Dodol Ambon
Bahan – bahan :
- 250 gram tepung terigu
- 250 ml air
- 150 gram gula merah sisir
- 8-10 biji kapulaga, tumbuk
- 2 lembar daun pandan
- 3 sendok makan mentega
- Garam
- Kayu manis
- Mentega
Cara membuat :
- Langkah pertama, siapkan panci kecil dan tuangkan air. Masukkan kapulaga, daun pandan, kayu manis, garam, dan gula merah.
- Selanjutnya rebus sampai mendidih selama 3-5 menit dan tambahkan mentega, aduk hingga mencair.
- Jika sudah dingin, saring airnya dan campurkan dengan tepung terigu. Kemudian aduk hingga rata.
- Siapkan panci, lalu tuangkan adonan ke dalamnya dan masak dengan api kecil.
- Aduk terus agar adonan tidak gosong sampai teksturnya kental seperti dodol. Ketika mengaduknya gunakan sendok kayu supaya mudah.
- Terakhir, bentuk adonan seperti gunung, buat lubang di bagian puncaknya, kemudian tuangkan mentega cair ke dalamnya, dan sosol siap disajikan.
5. Dodol Kandangan Khas Kalimantan Selatan
Bahan – bahan :
- 250 gram tepung ketan
- 250 gram tepung beras
- 450 gram gula merah, iris halus
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 1/5 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek dan simpulkan
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat :
- Langkah pertama, campurkan semua bahan ke dalam kuali besar, kemudian masak dengan api sedang.
- Selama memasak, aduk adonan supaya tidak gosong bagian bawahnya.
- Masak hingga mengental, sekitar selama 4 jam. Tanda dodol sudah matang adalah jika warnanaya sudah berubah cokelat tua, mengkilat, dan pekat.
- Setelah matang, angkat adonan dan dinginkan.
- terakhir, bila sudah dingin potong adonan sesuai selera dan sajikan.
6. Dodol Nanas
Bahan – bahan :
- Buah nanas yang sudah matang
- Tepung beras ketan
- Santan kelapa ( satu kilo nanas gunakan sebutir kelapa)
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat :
- Hancurkan daging nanas dengan cara diparut atau diblender. Kemudian campurkan nanas yang sudah dihancurkan dengan santan kental, tepung beras ketan, dan gula pasir secukupnya.
- Selanjutnya, masak adonan sampai sedikit kering sambil diaduk terus supaya tidak lengket pada wajan dan gosong.
- Bila sudah matang, angkat dan masukkan ke dalam cetakan. Biarkan dingin.
- Terakhir, jika sudah dingin potong – potong dengan ukuran sesuai selera dan kemas dengan plastik.
7. Resep Dodol Sederhana
Bahan – bahan :
- 1 kg tepung ketan
- 2 kg gula merah (iris halus)
- 2 ons gula pasir
- 2 sendok makan santan cair
- 5 buah kelapa tua (ambil santannya)
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan di dalam kuali besar dan masak dengan api sedang.
- Selanjunya, aduk terus menerus dodol agar tidak gosong dan mendapatkan hasil yang baik. Waktu untuk memasak dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam.
- Setelah 2 jam, biasanya campuran dodol akan berubah warna menjadi cokelat pekat. Serta adonan dodol akan mendidih dan mengeluarkan gelembung – gelembung udara.
- Dodol harus diaduk supaya gelembung – gelembung udara yang terbentuk tidak meluap keluar dari kuali hingga saat dodol tersebut matang dan siap untuk diangkat.
- Terakhir, jika dodol sudah matang, dinginkan dalam priuk yang besar. Untuk memperoleh hasil yang baik dan rasa yang enak, dodol harus berwarna cokelat tua, berkilat dan pekat. Jika sudah dingin, dodol dapat dipotong – potong dan disajikan.
8. Resep Dodol Ketan Legit
Bahan – bahan :
- 500 gram tepung ketan dengan kualitas baik
- 500 gram gula merah
- 200 gram gula pasir
- 1.250 ml santan sedang
- 3 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Langkah pertama, campurkan santan, tepung ketan, dan garam hingga larut.
- Selanjutnya, panaskan gula pasir, gula merah, dan pandan sampai larut di dalam teflon anti lengket.
- Setelah itu, masukkan adonan tepung ke dalam gula, kemudian aduk rata lalu panaskan sampai terasa berat ketika diaduk.
- Tes menggunakan spatula jika sudah tidak lengket artinya sudah matang. Kemudian dinginkan, saat masih hangat, sediakan nampan yang dialasi daun pisang dan diolesi sedikit minyak, tuangkan dodol lalu ratakan.
- Jika sudah dingin potong – potong dan sajikan.
9. Resep Dodol Wijen
Bahan – bahan :
- 265 gram tepung ketan
- 800 ml santan kental
- 350 gram gula merah, sisir
- 50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt vanili bubuk
Toping :
- Wijen sangrai
Pembungkus :
- Plastik
- Benang kasur
Cara membuat :
- Pertama-tama, campurkan santan, gula pasir, gula merah, vanili bubuk, garam, daun pandan, dan minyak kelapa, masak menggunakan api sedang selama 5-10 menit dan jangan lupa di aduk. Kemudian saring.
- Selanjutnya, tuangkan cairan yang sudah dingin ke dalam wadah yang berisi tepung ketan secara perlahan sembari diaduk.
- Setelah itu, masak lagi dengan api sedang sambil diaduk sampai mengental, kecilkan api dan masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit.
- Jika sudah matang, pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah dialasi dengan daun pisang.
- Tutup dengan clig wrap sampai menyentuh dasar adonan, kemudian tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit.
- Biarkan dodol selama 8 jam atau semalaman.
- Setelah dingin, bagi dodol menjadi 3 bagian.
- Masukkan dodol ke dalam wijen dan ratakan.
- Dodol wijen siap disajikan.
Penutup
Nah, itulah cara bikin dodol sederhana dan mudah, dijamin enak. Pada saat membuat dodol kita membutuhkan kesabaran karena proses pembuatannya memakan waktu yang lama. Tertarik ingin mencoba membuat dodol? Selamat mencoba dan semoga berhasil.
Semoga artikel ini dapat bermanfaat.
Terimakasih.
