Dodol ketan hitam merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat sering sekali ditemukan di daerah Wonosobo, Betawi, Garut, Malang dan serta daerah lainya yang berada di wilayah Indonesia. Resep dodol ketan hitam ini juga mempunyai rasa yang khas yang terdiri di masing-masing daerahnya.
Akan tetapi proses untuk pembentukanya membutuhkan waktu yang cukup lama dan membuatnya pun juga sangat rumit sekali dan cukup melelahkan. Dodol ketan hitam ini terbuat daru bahan dasar tpung dan ketan hitam, dodol ketan hitam juga mempunyai tekstur yang sangat lembut dan kenyal.
Dodol ini juga sering ditemukan di toko atau di warung-warung terdekat, dodol ketan hitam inijuga selalu digunakan oleh-oleh ketika kita berkunjung ke kota. Apasih perbedaan jenang dan dodol? Keduanya merupakan hidangan yang tidak memiliki perbedaan hanya saja hanya saja nama jenang lebih popular di Jawa Tengah dan di Jawa Timur.
Mengenal Lebih Dekat Dengan Dodol Ketan Hitam
Dodol adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan-bahan seperti ketan, kelapa, gula, dan santan. Dodol memiliki tekstur yang kenyal dan manis yang sangat khas. Biasanya, dodol disajikan dalam bentuk potongan kecil yang dibungkus dalam daun pisang, membuatnya menjadi cemilan yang sangat populer, terutama saat hari raya Lebaran.
Dodol ketan hitam adalah variasi dodol yang terbuat dari ketan hitam, memberikan warna dan rasa yang khas. Ketan hitam mengandung nutrisi tambahan dan memiliki cita rasa yang lebih dalam dari ketan putih biasa. Makanan ini sering dianggap sebagai hidangan istimewa dan menjadi favorit di banyak daerah di Indonesia.
Namun, dodol ketan hitam menjadi alternatif yang tak kalah menarik. Dodol ketan hitam adalah sajian yang kaya akan cita rasa manis dan lezat, sehingga pantas untuk memeriahkan suasana Lebaran. Lebaran juga identik dengan hidangan-hidangan khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang tak pernah absen dalam perayaan Lebaran adalah dodol.
Cara Dan Resep Membuat Dodol Ketan Hitam
Resep dodol ketan hitam merupakan salah satu resep yang sangat digemari dan berikut ini adalah beberapa contoh resep dodol ketan hitam yang lezat dan kenyal:
1. Dodol Ketan Hitam Kukus
Bahan Utama:
- 200 gram tepung ketan putih
- 100 gram tepung ketan hitam
- 300 gram gula merah
- ½ sendok garam
- 2 lembar daun pandan
Cara Pembuatan:
- Masukan gula merah yang telah disiir dan juga campurkan garam, santan, dan pandan kedalam 1 wadah bersamaan.
- Rebus seluruh bahan sampai gula merah larut dan mendidih dan menggunakan api yang sedang saja, sambal diaduk sampai merata.
- Setelah mendidih matikan kompor terlebih dahulu dan kemudian diamkan rebusan santan terlebih dahulu.
- Kemudian saring rebusan santan untuk memastikan tidak ada kotoran ataupun gula merah yang belum larut
- Campurkan rebusan santan dengan tepung ketan hitam yang sudah disaring dan juga sudah halus.
- Kemudian tuangkan ke dalam cetakan lalu kukus hingga matang dan tunggu selama 40-50 menit dengan menggunakan api yang sedang saja.
- Kemudian ketika sudah matang angkat dodol ketan hitam lalu letakan di atas daun pisang dan kemudian potong dengan sesuai selera kalian masing-masing
- Ketika sudah dipotong maka dodol ketan hitam siap untuk disajikan.
2. Dodol Ketan Hitam Original
Bahan Utama:
- 250 gram tepung ketan putih
- 150 gram tepung ketan hitam
- 300 gram gula merah
- 500 ml santan kelapa
- ½ sendok garam
- 3 lembar daun pandan
Cara Pembuatan:
- Siapkan panic, dan masukkan gula merah yang sudah disisir bersamaan dengan santan, daun pandan yang sudah dipotong, dan garam.
- Masak hingga gula larut dan santan mulai mendidih terus sambal diaduk sampai merata semua. Lalu ketika sudah matikan api dan diamkan sampai hangat.
- Kemudian siapkan loyan yang sudah diolesi minyak merata, dan alasi dengan menggunakan daun pisang lalu olesi minya Kembali
- Ketika sudah, didalam wadah masukan tepung ketan putih dan tepung ketan hitam secara bersamaan dan aduk sampai merata.
- Tuang larutan gula merah secara bertahap sambal disaring dan diaduk sampai merata Kembali.
- Setelah semua tercampur merata kedalam Loyang saring Kembali agar supaya tidak ada gumpalan yang ikut masuk.
- Siapkan kukisan dengan dipanaskan terlebih dahulu dan kemudian masukan kedalam Loyang yang berisi adonan dan letakan di atas api sedang selama 40-50 menit.
- Setelah dodol matang kemudian keluarkan dari api yang sedang lalu diamkan terlebih dahulu sampai dingin.
- Ketika sudah dingin keluarkan dodol dari Loyang dan kemudiang potong sesuai selera kalian dan dodol siap untuk disajikan.
3. Dodol Tape Ketan Hitam
Bahan utama :
- ½ beras ketan
- 2 butir ragi
- ½ kg tape ketan hitam
- 1 liter santan yang kental
Cara Pembuatan:
- Siapkan tape ketan hitam sebanyak ½ kg lalu kemudian cuci hingga bersih dan kemudian sisihkan ke dalam wadah.
- Siapkan dan panaskan kukusan, masukan tape ketan hitam dan kukus sampai matang.
- Setelah matang kemudian angkat dan dinginkan tape beras ketan hitam sampai dingin atau sampai hangat kuku.
- Kemudian setelah dingin tambahkan 2 buah butir ragi ke dalam ketan hitam tersebut kemudian simpai sampai 2 hari dan 2 malam.
- Ketika sudah di diamkan siapkan wajan dan kemudian nyalakan api sedang dan masukan gula merah sebanyak 1 kg
- Tambahkan santan kental sebanyak 1 liter dan lalu masak gula merah sampai mencair dan di aduk sampai merata.
- Setelah gula merah larut dengan santan dan juga sudah mendidih aduk Kembali sampai merata sehingga larutan gula merah dan santan mengeluarkan minyak.
- Masukan kedalam wajan dan aduk Kembali sampai merata.
- Masak dengan menggunakan api yang sedang selama kurang lebih satu jam lalu aduk Kembali supaya tidak lengket ke wajan.
- Ketika sudah matang pindahkan adonan kedalam sebuah wadah yang sudah di alasi dengan menggunakan plastic.
- Diamkan dodol tape ketan hitam sampai dingin, setelah dingin potong sesuai dengan selera kalian masing-masing dan siap untuk disajikan.
Dodol ketan hitam adalah hidangan tradisional yang lezat dan kaya akan cita rasa manis. Membuat dodol sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk merayakan Lebaran dan membagikan kebahagiaan bersama keluarga dan teman.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat dodol ketan hitam yang nikmat dan lezat. Selamat mencoba dan merayakan Lebaran dengan gigitan manis dari dodol ketan hitam.
Dalam peran saya sebagai penulis di resep2masakan.com, saya memiliki antusiasme besar terhadap teknologi, terutama dalam dunia IT. Selain itu, saya senang belajar tentang berbagai hal dan berbagi wawasan tentang bisnis dan tips terbaru.
