Cara Buat Gelato Ice Cream – Pada kali ini saya akan menjelaskan resep gelato ice cream hingga bagaimana cara membuat gelato ice cream dengan cara yang paling mudah, praktis, enak dan pastinya lezat.
Gelato Ice Cream
Ice cream ala Italia ini memang enaknya kebangetan. Benar-benar lembut dan creamy. Terutama gelato yang berbahan dasar dari buah. Sangat-sangat terasa buah aslinya.
Ternyata cara buat gelato ala Italia itu nggak terlalu sulit, kok. Bahkan tak butuh ice cream maker atau mixer. Pakai whisk atau kawat pengocok juga sudah bisa, walau harus mengeluarkan tenaga yang ekstra.
Resep dan Cara Membuat Gelato Ice Cream
Resep dan Cara Membuat Gelato Ice Cream
Bahan
- 2 ½ cangkir (591 ml) susu
- 5 butir telur
- ½ cangkir (142 gr) gula pasir
- 1 sdt ekstrak vanilla atau almond
- 1 gelas (237 ml) perasa makanan seperti jus strawberry atau cokelat
- Campuran butiran cokelat, potongan buah, atau karamel
Cara Membuat Gelato Ice Cream
1. Isi Panci dengan Air dan Didihkan
Panci yang digunakan ini harus cukup besar untuk menampung mangkuk tahan panas ukuran kecil.
2. Pisahkan Kuning Telur dari Putihnya
Letakkan 2 mangkuk atau tempat lain di permukaan yang bersih dan rata. Gunakan satu wadah untuk menampung putih telur dan wadah lainnya untuk kuning telur.
3. Pecah Telur, Pisahkan dari kuning telurnya
4. Panaskan Susu
Masukkan susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Tunggu sampai berbuih, kemudian kecilkan apinya perlahan
5. Kocok Kuning Telur dan Gula di Mangkuk Tahan Panas atau Stainlessteel
Kocok selagi memanaskan susu, karena harus mencampurkan keduanya dengan cepat. Kemudian kocok telur dan gula hingga tercampur halus dan lembut
6. Campuran ini Siap Saat Sedikit Mengental
Kocok selama kurang lebih 2 menit. Jika Kalian menggunakan ekstrak seperti vanilla atau almond, tambahkan ekstrak ini ke dalam campuran telur tadi.
7. Aduk Susu ke Dalam Campuran Telur
Tuangkan susu secara perlahan selama pengaduknya bekerja. Masukkan susu secara perlahan, karena kalau terlalu cepat, panas susu bisa mematangkan telur. Terus aduk hingga campurannya berubah kental seperti krim.
8. Letakan Mangkuk di Dalam Panci yang Berisi Air Mendidih dan Aduk
Gunakan sendok kayu untuk mengaduk campuran hingga matang secara perlahan. Campuran ini akan mulai mengental layaknya puding. Campuran ini akan siap, saat bisa mengelupas sempurna dari sendok dan diangkat dari dalam mangkuk. Tiriskan adonan dan biarkan hingga dingin.
- Jangan biarkan air masuk ke dalam mangkuk. Hal ini bisa memengaruhi tekstur adonan puding dan menyebabkan jadi matang tidak merata.
- Gunakan sendok kayu, jangan sendok logam karena sendok logam bisa merusak rasa adonan puding gelato.
9. Beri Rasa pada Gelato
Setelah adonan dasarnya siap, Anda bisa menambahkan rasa apa saja ke dalamnya. Pertimbangkanlah untuk menambahkan buah, cokelat, karamel, dan campuran lain untuk menajamkan rasa gelato buatan Anda.
10. Masukkan Campuran Perasa
Lengkapi rasa gelato Anda dengan menambahkan campuran perasa untuk menciptakan tekstur dan rasa yang berbeda. Pilih campuran perasa yang akan melengkapi rasa yang Anda pilih dalam adonan dasar gelato.
11. Dinginkan Gelato di Dalam Lemari Es
Tutup mangkuk gelato dengan pembungkus plastik dan letakkan dalam lemari es selama sekitar 3 jam hingga dingin sebelum Anda memasukkannya ke dalam freezer ice cream.
12. Masukkan Gelato ke Dalam Freezer Ice Cream
Bekukan sesuai petunjuk yang tercantum dalam panduan penggunaannya.
13. Keluarkan Gelato Saat Masih Separuh Membeku
Hal ini akan membuat konsistensinya tetap kental dan tidak berongga. Gelato Anda seharusnya ringan dan lembut seperti Ice Cream.
14. Letakkan Gelato yang Sudah Separuh Membeku ke Dalam Freezer
Lanjutkan pembekuan gelato hingga memadat
15. Cairkan Sedikit Gelato Sebelum Melahapnya
Membiarkannya sedikit mencair akan membuat gelato tidak terlalu dingin di lidah Anda. Kalau begitu Anda bisa menikmati ketajaman rasanya dengan lebih sempurna.
Resep dan Cara Membuat Gelato Ice Cream Caramel
Bahan
- 375 ml susu cair
- 180 ml krim kental
- 125 gr gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 1 sdt esens vanili
- ¼ sdt garam
- Topping jamrasa karamel seperlunya
Cara Membuat Gelato Ice Cream Caramel
- Panaskan panci anti-lengket, lalu masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai gula meleleh dan menjadi karamel berwarna kuning kecoklatan.
- Masukkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok atau whisk sampai tercampur merata.
- Tuang susu cair, kemudian aduk sampai rata. Besarkan api dan masak selama 3 menit-an.
- Kocok kuning telur di baskom dengan kawat pengocok sampai merata. Ambil setengah adonan susu dan tuangkan ke kocok-an kuning telur tadi, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata dan kental.
- Kecilkan apinya. Tuangkan adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Masak sampai mengental. Lalu angkat dari kompor
- Tambahkan garam dan esens vanili pada campuran susu dan telur tersebut. Tuang ke dalam wadah yang ada tutupnya. Tunggu sampai uap panas menghilang, kemudian bekukan dalam freezer
- Sajikan gelato yang sudah membeku. Ambil satu scoop, lalu tuang ke dalam gelas atau mangkuk.
- Setelah itu sajikan bersama caramel topping jam atau selai.
Gelato juga bisa disajikan bersama potongan buah kecil-kecil seperti pisang dan stroberi. Bisa juga ditambahkan cincangan almond atau potongan kue atau cake.
Untuk mempermudah proses pembuatan Anda dapat menggunakan mixer roti untuk mengaduk adonan agar bisa lembut . Dan jika kalian ingin membuat beberapa resep cake atau brownies, kalian dapat menggunakan oven gas untuk memanggangnya.
Sekian postingan penjelasan tentang resep hingga cara membuat gelato yang gampang, praktis, dan pastinya enak dan bisa Anda jadikan referensi untuk memulai bisnis gelato ice cream.
Saya adalah penulis di resep2masakan.com yang sangat antusias terhadap perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Saya juga senang berbagi wawasan tentang dunia bisnis serta tips terkini.
